磷酸氢钾

磷酸氢钾

化学式: K₂HPO₄

分子量: 228.22

外观: 常温下呈无色片状、针状结晶或白色颗粒

溶解性: 易溶于水，水溶液呈弱碱性，微溶于乙醇

熔点: 107-108℃

密度: 1.10 g/mL（20℃）

CAS号: 16788-57-1

稳定性：不稳定，灼烧后成焦磷酸盐；有潮解性

磷酸氢钾的用途：
1、磷酸氢钾在食品领域的应用：

在食品工业中，磷酸氢钾作为食品添加剂被广泛使用。
酸度调节剂与缓冲剂：稳定食品的酸碱度，防止pH值波动影响风味和品质。常用于饮料、果酱、糖果等。

乳化剂与稳定剂：在加工奶酪、奶油等乳制品中，有助于脂肪与水相混合，改善质地和切片性，防止出水、出油。 

水分保持剂：在肉制品（如火腿、香肠）中，能提高产品的持水性，使肉质更嫩滑，改善口感。

营养强化剂：作为钾和磷的膳食补充来源。

2、磷酸氢钾在农业领域的应用

在农业中，磷酸氢钾主要作为一种高效的磷钾复合肥和农用化学品：

高端水溶肥/叶面肥：因其纯度高、水溶性好、吸收快，被广泛用于滴灌、喷灌等水肥一体化系统，以及叶面喷施。能快速补充磷、钾元素，促进作物开花、结果、着色，增强抗逆性（抗旱、抗寒、抗病虫害）。

无土栽培营养液：是配制营养液的关键成分之一，提供植物必需的磷源和钾源，同时起到缓冲pH值的作用。

土壤pH调节剂：可微调酸性土壤的pH值，使其更适宜作物生长。

3、磷酸氢钾在工业领域的应用
缓冲剂与化学试剂：

实验室：与磷酸二氢钾配制磷酸盐缓冲溶液，是生物化学、分子生物学实验和色谱分析中最常用的缓冲体系之一。

发酵工业：作为微生物发酵过程中的营养源（磷、钾）和pH缓冲剂，用于生产抗生素、酶制剂等。

水处理剂：在工业循环冷却水系统中，用作缓蚀阻垢剂，能与水中的钙镁离子形成可溶性络合物，防止水垢生成，并保护金属管道。

饲料添加剂：作为矿物营养补充剂，添加到畜禽饲料中，保证动物的骨骼发育和正常代谢。